沖縄県といえば、独特の料理も有名です。料理に使われる野菜なども本土にはないものがありますよね。その代表がゴーヤーではないでしょうか。
あるNHKの連続ドラマで沖縄県を舞台にしたものがあり、その中で度々人気キャラクターとしてゴーヤーが登場したこともあってか、本土の人たちにもおなじみの野菜となりました。夏場に必要な栄養が豊富とあって、以降は、本土各地で栽培されるようになり、日本の夏の定番メニューともなっていったわけです。
また、沖縄県の料理で使用する材料として特筆すべきなのは、ヤギの肉です。これは「ヒージャー」と呼ばれます。ヤギの肉を使うのは、沖縄県では、祝い事のときなのだそうです。現代でも農家などでは、ヤギを飼っているというおうちが少なくないそうですね。ヤギの乳は飲んだりせずに、主に肉食用として飼っています。ヤギの肉は滋養強壮に大変よいということですが、注意しなければならないのは、高血圧、妊婦、病気療養中の人は食べてはいけないとされています。というのは、症状を悪化させることもあり、体質によっては失神や鼻血なども起こすことがあるそうです。ヤギの肉は刺身や汁物にして頂きますが、かなりの強いクセと臭みがあるために、しょうがやヨモギを使い、臭みを消して食べます。
そのほか、沖縄県で食べる珍しい肉としては、アヒル、イルカ、犬、猫などもあるそうです。ただ、アヒルを除いては、歴史的に風習としてあるだけ、ということが多いようです。